USBキーボードで入力したい

filevaultがオンのためにキーボードから入力できないということはありません。

パスワードリセットの画面ですが、パスワードがわからないということですか？

内蔵キーボードからパスワードを全く入力できないということですか？

パスワード入力欄をマウスでクリックしてからでも入力できませんか？

入力しても、パスワードが違うと言われるなら、キー配列が適切ではない可能性があります。その時は画面右上のキーボードアイコンをクリックすればキー配列を任意のものに変更できます。

パスワードがわからない場合、Apple IDでリセットすることもできますがそういう設定にはされてないのですか？

Apple IDでリセットできない時は復旧キーでリセットすることになりますが、復旧キーをメモか何かに書いてないのですか？

bluetoothキーボードの場合、通常のmacOS以外（このようなパスワードリセットとか復旧ユーティリティなど）で起動したときには（たとえ、通常のmacOSえでペアリングしてたとしても）まず使えません。システムが違うからです。でもusbキーボードならいかなる場合でも使えます。

バックアップがあるなら、初期化して、macOSをクリーン再インストールする方が早いかも。

パスワードをリセットの画面なら、画面左上に復旧アシスタントと出てると思います。これをクリックすればMacを消去が出てきますので、これにすれば、filevaultだろうが何だろうが綺麗さっぱり消去してくれます。あとは、macOSを再インストールにすればしばらく待てば完全にクリーンな状態になりますので、再セットアップすれば良いです。設定アシスタントの案内でバックアップを戻せば元通りになります。アカウントを戻すときには、パスワード設定画面が出てくるかもしれません（montereyの場合は分かりません）。その時を見逃さないようにしてないと、システムが勝手に複雑なパスワードを設定してわからなくなりますので、またログインできなくなります。