迷惑メールで自動で削除された重要なメールを復元したい

1か月以上前ですよね。

再送してもらえるなら、それが一番だと思います。

「迷惑メール」フォルダに入ったメールをどうするか（どのタイミングで削除するか、またはしないか）は、「メール＞設定＞アカウント」でアカウントごとに設定できますが、そこの設定を確認しておく方がいいのではないでしょうか（すでに削除されてしまったメールが戻るわけではありませんが、今後のために）。また、アカウントの種類がPOPなのかIMAPなのかによっても、復元できるかどうかが違ってくるのでは…？

IMAPならたぶん、復元は無理だと思いますが、POPなら、手元のMacで削除されてもサーバーの方に残っているという可能性はないでしょうか。ブラウザでアクセスしてみては…？

その場合では、Macで受診したメールは復元できないです。　あとは、メールアカウントのサーバー側を確認してみるとかでしょうか。

バックアップは、何かあったときに重要です。　必ず、定期的にバックアップするようにして下さい。

→ iPhoneを使い始めたら、必ずやって… - Apple コミュニティ

Time Machineなどのバックアップがありますか？　あれば、~/Library/Mail/V10のフォルダを8月2日以前に復元します。

iPhoneをお使いであれば、8月2日以前のバックアップがあれば、iPhoneを復元してみることもできそうです。