iPadOS 18 - Apple ID を変更したい

『Apple IDを変更したい』というときに、注意しなければならないのは、Apple Account(Apple ID)として登録しているメールアドレスを変更するとう行為と、新しくApple Accountを作成して、それをデヴァイスに設定するという行為との違いです。　2つの違いを理解されていますか？

前者のApple Accountとして登録しているメールアドレスの変更の場合は、こちらのサポートを御確認下さい。

→Apple Account のプライマリメールアドレスを変更する - Apple サポート (日本)

そのiPadは学校の管理のため、MDMプロファイルとかがインストールされたままなのでは？

設定＞一般＞VPNとデバイス管理

に通信キャリア以外のプロファイルが登録されていませんか？

よろずや呑さんがご指摘の様に、学校に問い合わせが良さそうに思います。

プロファイルの削除と、Apple Accountの登録メールアドレスの変更でも大丈夫な気もしますが、他にも削除や変更が必要なものがあるかも知れませんし。

「SCEPサーバーが無効」との旨の応答が示されたと言うことは、自動デバイス登録機能を利用して導入と管理がなされていたApple IDやデバイスが学校から配布され、それを百花49さんは利用しておられたのではないでしょうか。

そうしたApple ID等を継続利用する際の運用ルールや手順については、まずは配布元である学校に確認していただくことが必要と思えます。