iPhone 16 Pro - 過去使用したメールアドレスでログイン出来ない、復元出来ない

＞親から引き継ぎ1年ほど使った携帯@ezweb.ne.jp

親御さんから携帯を譲り受けることはあるでしょうが、メールアドレスまで譲られることはないので、この意味がわかりません。

@ezweb.ne.jpがご自分のアドレスなら、@gmail.comに変更するときに、Appleサポートの記事に従って、新しくApple Accountを作るのではなく、メールアドレスだけを変えればよかったのですが、まったく新しいアカウントを作ってしまったのなら、古いアカウントでダウンロードしたアプリは捨てて、現在のアカウントでダウンロードし直すほかに方法はありません。

アプリは購入時のApple Accountに紐付いてますので、@ezweb.ne.jpのApple Accountで購入したものなら、再ダウンロードにはそのApple Accountが必要なのは当然です。そのメールアドレスが無効と言われるなら、使う方法はないです。

基本的には、Apple Accountを変えたのなら、すべてのアプリは新しいApple Accountで再購入（再ダウンロード）する必要があります。