macOS Sequoia - メールの文字が判読できる物と出来ない物がある

一般的には、送信側に連絡して対処をお願いする。

https://lab.kiki-verb.com/mojibakeratta/

ここなどを試すとか。

メールアカウントはなんですかね。

webメールが使えれば、そちらで試すとか。

Webサイトでも確認できるアカウントなら、そちらで見ると正常に表示される場合があります。

ご自分の持っている別アカウントに転送したら読める場合も……

でも特定の差出人からのメールが毎回文字化けするのなら、送信メールに問題があると思われるので、送信元にそのことを伝えるのが解決につながるかもしれません。