iCloud 写真 - 表記はオンになっているが開くとオフの状態

とりあえず、端末を再起動してみては？

ちなみに、端末の機種とOSのバージョンは？

オフにするならiCloudの方をオフにできませんか…?

で、斜め上の疑問ですが、件の端末には写真や動画は入っているんでしょうか。

その下の「共有アルバム」がオンになっているということはありませんか？

当方では、iCloud写真がオフでも「共有アルバム」がオンになっていると、「写真」のところには「オン」と表示されていました（現在は「共有アルバム」をオフにしたので「写真」もオフ）。

共有アルバムを使っていなかったのならそれでいいのですが、「iCloud写真」がオフになっていたら、「写真」のところがオンでも問題ありません。つまり、iCloud写真（写真の同期）を使っていなくても、共有アルバムは使えます。