キャリア決済を削除したらどうなるのか。

失礼致します。

キャリア決済の隣に(要確認)と書いてあった

既に登録済みの Apple アカウントの「お支払い方法」にエラーが発生している場合は、まずその問題を解決しないと、後から Apple アカウントに入金等を行なっても支払いを行う事は出来ませんので、エラーが発生しているお支払い元（お使いのキャリア）に問い合わせて、問題を解決 する必要が有ります。

キャリア決済を削除した場合今までキャリア決済を利用していたサブスクは解約になるのでしょうか？

サブスクリプションの利用料金は前払いされていますので、当該のサブスクリプションの次回更新日までに、キャリア決済の問題を解決 出来れば問題有りません。