iOS 18.1をダウングレードしたい

iOSのダウングレードの事を言ってるなら、もちろん不可能。

小さなスクリーンかつ古い機種を使ってるみたいだから、この際6.9インチのiPhone16 Pro Maxに買い替えると良いでしょう。

ホーム画面を長押し＞画面右上の「編集」＞「カスタマイズ」＞「大」 でホーム画面のアイコンが大きくなります。

ただしアイコン下のアプリ名が消えます。

アイコンを大きくするのは「設定」→「画面表示と明るさ」→「拡大表示」→「文字を拡大」でもできます。

通知の文字なども大きくなりますが今まで小さくてみにくいのでしたら試してみてはいかがでしょうか？

ダウングレードはできないので代替策の提案しておきます。