iPhone 6 Plus - iOS 12以上にアップデートできないか

はい。対象のアップデートはiOS 12.5.7 のセキュリティコンテンツについて - Apple サポート (日本)

が最終ですのでアップデートはそこまでとなります。

厳密に言うとiOS12.5.7で切り捨て済みの機種。

例えば、若いコならLineのインストールが必須でしょうが最も古い動作環境が

iOS 14.0 ～ 14.8.1でLINEバージョン13.5.1までが利用可能となっており

iOS 13.7以下では動作しません。

iPhoneを長く楽しみたければ、最新機種に買い替えるってのが最適解と言えましょう。

残念ながら、無理です。

使いたいアプリがiOS 12でもインストール可能なら良いのですが。