直近14日分のトーク履歴しか引き継げなかったということは、機種変更直前にiPhoneとLINEアプリそれぞれを最新バージョンにアップデートし、その後に最新のトーク履歴のバックアップを手動で行わなかった。
トーク履歴のバックアップ後に、もう一度最新のiCloudバックアップを行わなかった。
(LINEのトーク履歴のバックアップよりもiCloudバックアップの方が日時が新しい)
iCloudストレージが足りなかった等が原因ではありませんか?
iCloud Drive内を探しても、保存されているLINEのトーク履歴を見ることはできないようです。
>過去のある時点でのデータを選択して復元することはできないのでしょうか。
もし、それが出来るのであれば、復元時に複数のトーク履歴の中からどれを選択するかという画面が表示されるのではないでしょうか。
直接LINEヘルプセンターに問い合わせでもしない限り断定はできませんが、選択する画面が表示されない、公式案内にも記載がないということは、上書き保存されている可能性が非常に高いと思われます。
【参考】
LINE トーク履歴のバックアップ方法
https://guide.line.me/ja/signup-and-migration/talk-backup.html
LINEヘルプセンター>LINEの引き継ぎ>トーク履歴のバックアップ・復元>バックアップしたトークの復元方法、 トーク履歴のバックアップ(保存)や復元で問題が発生している場合
https://help.line.me/line/smartphone/categoryId/200000213/3/pc?lang=ja&contentId=20007389
普段からLINEのトーク履歴を自動でバックアップしておくには、下記の設定を行う必要があります。
①設定>ユーザ名>iCloud>Drive>このiPhoneを同期>オン
②設定>アプリ>LINE>アプリのバックグラウンド更新>オン
③LINE>ホーム>設定>トーク>トークのバックアップ>バックアップ用のPINコードの登録
④LINE>ホーム>設定>トーク>トークのバックアップ>バックアップ頻度>「バックアップしない」以外を選択 (「毎日」にしておくと安心)