未使用品のアップルウォッチが充電できない

長い間充電されていなかったりバッテリーの劣化などもありえます。

Series 8って2022/9発売で販売期間は一年ですから最大で二年とちょいは使って来なかった事になります、短く見積もっても一年以上は充電されていない可能性がありますので故障と言えば、故障かも。

フリマ等で購入したものじゃ無いですよね…?

正規サービスプロバイダかアップルストアで診てもらうしかないと思う。

製造終了から、ある程度の期間が空いた充電可能な機器を購入するのは賭けと思った方が良いかも。