iPhoneの充電上限が80%を超える

ときどき、100%になるのは仕様です。

バッテリーの容量を正確に管理するためじゃないかと…

追記

公式文書はこちら

充電上限が100パーセント未満に設定されている場合も、iPhoneはバッテリーの充電状態の推測精度を維持するため、ときどき100パーセントまで充電されます。

iPhoneの充電上限とバッテリー充電の最適化について - Apple サポート (日本) より

80%に設定してても、たまには100％まで充電されるのは仕様です。

また、頻繁に10％以下とかまでなるようだと、充電は80％超えるかもしれません。リチウムイオンバッテリーは継ぎ足し充電しても劣化することはありませんので、（時間のある時に）頻繁に充電すれば良いのですけど。