18歳になったらスクリーンタイムで制限されてたことが解除されるか

ファミリー共有について（小さなお子様や10代のユーザ向けの説明） - Apple サポート (日本)には、『18歳になったら、ファミリー共有グループから抜けるか、スクリーンタイムの設定を自分で管理するかを決定できるようになります。』と記載されています。

18歳といえば殆どの人はまだ高校生。

それに受験や就職などを控えた大切な時期ですよね？

誕生日が来た（成人した）としても、その日を境に自己コントロール出来るようになる人ばかりでもないでしょう。

親御さんが未成年の子どもにスクリーンタイムを使い、ペアレンタルコントロールしているのはそれなりの理由があるはずです。

小さい子どもではないのですから、今後のことは各家庭できちんと話し合い決められてはいかがでしょうか。