iPhone 12 - 写真と動画を消去したが、iPhoneストレージの表示はほとんど減ってない

56GBというのは写真が占めるストレージですよね。全体で、ストレージの空きはどのくらいあるのでしょう。空きが極端に少ないと、削除も進まないと思います。

iCloud写真を使うのがベストだと思いますが（すると、iPhoneには最適化されたデータがダウンロードされるので、容量をかなり減らすことができる）、そのつもりがないのなら、iPhoneの写真をパソコンに移して本体からは削除する、またはパソコンに移した写真を再度iPhoneに同期する（この段階でデータが圧縮される＆同期する写真またはアルバムを選択できる）か、他のクラウドサービスに保存することを考えてはいかがですか。

数年分もの写真を共有アルバムに保存するのは危険だと思います。共有アルバムはそのような利用をたぶん想定していないし、共有アルバムから写真が消えたという相談はこれまでにいくつも目にしています。消えてしまったら、たぶん取り戻せません。