eSIM は中国本土では利用できない？

外国人が（中国以外の）自国で入手したiPhoneに設定されてるesimを使う分には何も問題ありません。

中国のキャリアーも外国人向けにはesimを発行してます。

詳しくはApple Supportに問い合わせした方が正確ですが

正しい情報としては中国本土ではeSIMが政府として認可されていません。

現状物理でデュアルSIMを利用する仕様のiPhoneが中国本土限定で販売されています。

国際ローミングは使用できるはずですが、何かしらトラブルが発生した場合中国本土では物理SIMのみしか発行ができません。

おそらくスレ主さまが困惑されているのは「中国産iPhoneではeSIMでは利用できない」という旨がわかりにくく記載されてしまっただけかと思います。