iCloud - メモ帳を設定から消してしまった。

設定から入って、どこで何を消しましたか。

「設定＞一般＞iPhoneストレージ＞メモ＞アプリを取り除く（または削除）」ですか？

「アプリを取り除く」ならその同じ画面からアプリを再ダウンロードできます（データは残っているので元通りになる）が、「アプリを削除」ならデータごと削除されるので、ブラウザからiCloud.comにサインインしてデータが残っていなければ、アプリは再ダウンロードできてもデータの復元はむずかしいと思います。

『最近削除した項目』の中にありませんか？