Apple Accountの情報（住所・電話番号・支払い方法）は同じアカウントでも端末ごとに異なるのか？

そんなことはないですが。

Appleアカウントに登録されたものは、同じAppleアカウントにサインインしてるならどの端末から見ようが同じです。一時的に同期が十分でなくて違うように見えることはありますけど。

＞apple accountに再認証をかけても

この再認証というのは、単にそのパソコンで曲とかが購入・再生できるかどうかの認証では？

多分、やるなら、Appleアカウントからサインアウトしてから再サインインです。

確実なのは、webサイトのAppleアカウント管理サイトにサインインして情報を確認することです。同じAppleアカウントを設定してるなら、すべての端末でここで見られるのと同じ情報になります。これはApple社のサーバに登録されてる情報で、いわば情報の原本です。

ウォレットのカードも同じになるはずですけど、ただ、suicaのような交通系のカードだと、端末ごとに別のカードしか登録できませんので、それぞれの端末で違うものが見えることになります。そしてAppleアカウントではそれらの複数のカードすべてが登録されてるはずです。Apple Payの仕組みから言って、端末ごとに違うカードになるというのは有り得ないです。Apple Payではカードの管理は端末だけで行ってるわけではありません。必ずApple社のサーバも関与してます。ただ、端末ごとに違うカードを使えるようにすることは出来ますので、見かけが違うようになってるということはあり得るかもしれません。でも、その時でも、ある端末で別の端末に登録されてるカードを登録することは、（カードを追加にして、以前ご利用のカードから）追加できるはずです。

アプリが個別に覚えているのでは。

>いるクレカ情報はiPadやiPhoneで個別管理ってことですかね．

個別になってませんか。

これは、本件とは無関係だと思うが。