iCloud - iPhone本体で消去した写真をiCloudにだけ保存することは可能か

Googleフォトのことは存じませんので，

iCloud写真を設定・使用する - Apple サポート (日本)

ご参考まで。

写真の場合,「ストレージを最適化」を有効にするとiPhone内の写真の使用容量は概ね10分の1ぐらいになると思います。

老婆心ながら。

i_vincentさんが書かれているリンク先に説明されていますがiCloud写真はバックアップではありません。

同期させる仕組みなので同期が完了した後にiPhoneから消す or iCloudから消すと両方から消えますのでご注意を。

オリジナルをiPhoneからiCloudに移し、設定によりiPhone側をサムネールに変えて容量を節約する仕組みです。

あっ，そうですね，タイトルに「iPhone本体で消去した写真を〜」とありますね。

Yonyonmさんの意図とは違う回答をしてしまいました，ごめんなさい。