iPhone 12 mini - 共有アルバムに写真を入れ、写真アプリに入ってる写真を消していいか

写真の書き出しについては、以下のサポート記事を参照してください。

iPhoneで写真やビデオを読み込む/書き出す - Apple サポート (日本)

写真やビデオを外部ストレージデバイスに書き出す

書き出しの必要なアダプタは現在はオフィシャルストアでは取り扱っていないようなので、別のショップから MFi認証付きで双方向データ転送が可能と保証されているSDカードリーダーを求めるといいのではないかと思います。

共有アルバムに入れると画質が落ちるので、共有以外の目的で使う(ストレージ目的など)はお勧めしません。共有アルバムに入れてアルバムから消してもiPhone本体のストレージが空かないという書き込みを度々見かけます。

写真をSDカード等の外部ストレージに書き込んだ後は、その外部ストレージがPC等でちゃんと読み込みできるか確認した上で、写真をiPhone本体から削除してiPhone本体のストレージを空けてください。

＞共有アルバムに写真を入れた場合。本来の写真アプリに入っている写真を消していいのか

これは絶対にやめた方がいいです。

そもそも共有アルバムは他者と写真を共有するための仕組みで、共有アルバム内の写真はライブラリにも存在するのが前提です。

共有アルバムごと（あるいはアルバム内の一部の写真が）消えてしまったというトラブルはけっこう見かけますよ。