iCloudストレージ

状況を理解しました。

乗っ取り被害に遭いかけたんですね。

貴方のメールアドレスが詐欺グループに知られているので、送信元を変えて詐欺メールが送られ続けるのは避けようがないですし、他のグループにも渡れば、いろんなタイプの詐欺メールが送られ続ける状況になるかも知れません。

届いた詐欺メールを迷惑メールに振り分けて学習させるか、タイトルなどでルール決めてゴミ箱や迷惑メールに振り分ける設定をするか、メールアドレスを変える（使わなくする）などの対策を講じる以外、防ぎようがないです。

それ以降も送られてくる。

サブスクリプションの契約は解約しない限りずっと請求（支払い）が続きます。

設定＞名前＞サブスクリプション

を確認してみてください。

知らない端末を削除＆パスワード変更したのは正解です。

あとはバンバンメールがこないように、Appleアカウントの変更を考えてもいいかもしれませんね。

ご参考：

Apple Accountの不正利用が疑われる場合 - Apple サポート (日本)

SIMが悪用されたらあなたのところは電話が使えなくなるんじゃないですかね。確実なところはお使いのキャリアにお尋ねください。

通信が嵩んでいるの部分はわかりませんが、スクリーンタイムのことなら他のデバイスも合算するようにしている場合は、不正ログインされたデバイスで使用した時間が合算されることはあります。ただそれはデバイスを削除した時にもう解決しているはずなんですが。この点もデータ通信が異常に使われていないか、キャリアに相談すればわかるはずです。

まだ不安が残っているようなら、先ほど貼り付けたサポート記事をよくご覧になって不正利用の兆候に当てはまるものがまだあるか、確認してみてください。