ios26アップデートを中止したい

「設定＞一般＞ソフトウェアアップデート」の「自動アップデート」がどうなっているか確認して、「自動インストール」がオンになっていればオフにする。ただし、現在「アップデート待ち」になっている場合に、今からオフにしても効くかどうかはわかりません。

当面iOS 26にしたくないのなら、「自動ダウンロード」もオフにすればよいと思いますが、iOSは順次アップデートしていくのが望ましく（バージョンが離れすぎるとパソコンが必要になったりするので）、もうそろそろiOS 26にしてもいいのでは？と思います。

アップデータをダウンロード済みで37GB空いているなら問題ないでしょう。

12だと、動作が気になるところではありますね。