スクリーンタイムのパスワードをリセットできない
スクリーンタイムのパスワードを忘れたので、パスワードをお忘れですか？から
Apple IDとパスワードを入れてもなんのアクションも起きない
スクリーンタイムのパスコードを忘れた場合 - Apple サポート (日本)
こちらの手順で無理ならば直接Appleのサポートに相談するしか方法はありません。
書かれている通りスクリーンタイムを設定した時に入れたApple Accountを使う必要があります。
今は分かりませんが以前はこれを入れないでスキップしても設定できましたが当然リセットできない状態になりました。