Mac mini - 他社製キーボードで@ を打つと［　マークばかり出て前に進めない為

Apple純正キーボードではないのですが

そのキーボードのメーカー、型番は？

JISキーボードがUSキーボードとして認識されてしまっているのでは？

システム環境設定のキーボードの項目内で、キーボードをJISの設定に変更しましょう。

https://namileriblog.com/mac_tips/mac_tips_at/

https://www.pc819.com/media/pc-trouble/mac-keyboard/

Macの「キーボード」設定 - Apple サポート (日本)

お使いのキーボードがJIS配列なのに、Mac側にはUS配列として設定されていると、そうした挙動になります。

[システム設定] ＞[キーボード] ＞[キーボードの種類を変更] ＞[キーボード設定アシスタント] において、設定のやり直しをお勧めします。

shift + 2としたら＠が出るのでは？