サブスクリプションの自動更新に関しての返金の可否

利用しているかいないかは、当然サブスクリプションを提供している側にはわかりません。

利用者の側でキャンセルの手続きをしないと…（アプリをアンインストールしただけではキャンセルしたことになりません）。

App Store経由でアプリをダウンロードして、サブスクリプションの料金をAppleに支払っているのなら、まず「設定＞氏名＞サブスクリプション」から、U-NEXTのサブスクリプションをキャンセルしておきましょう（でないと、今後も自動更新され続けます）。

その後、Appleに返金をリクエストしてみてください。リクエストが必ず承認されるとは限りませんが。

Appleから購入したアプリやコンテンツの返金手続きをする - Apple サポート (日本)

お調べしましたところ、どうやらU-NEXTは返金してくれないケースが多そうです。

申し訳ありません。

どのみちこの回答に行き着いてしまいますが、一度ダメ元でサポートに連絡してみれば良いと思います。

解約忘れによる自動更新で、更新分を一度も利用していなかったら、大体返金してくださいます。(U-NEXTが返金対応をとっているならの話にはなります。)

申し訳ありませんが、わたしはU-NEXTを利用したことがありませんのでそこら辺は分かりかねます。ですが、AppleのサブスクリプションだったりAmazonのサブスクリプションは大体（わたしは全ての解約忘れの回で）返金してくださいます。