文章最後の「〜ます」が記号になり、ひらがなで入力できない

ます が記号って、〼 みたいなのでしょうか…?

それとも別の組み合わせになっているなら 設定＞一般＞キーボード のユーザ辞書 にて ます に何かすり替える単語を与えているとか。

まさか、文末の「ます」を単独で入力・変換しているのではないですよね。

「ます」という読みで何らかの記号を単語登録していたとしても、「行きます」「生まれます」のようにひとかたまりで入力・変換すれば、変な記号に変換されることはないと思いますが。