Suica

Suicaを含めそのデバイスに登録されているApplePay内のカードを全て削除する方法です。

AppleAccount管理ページからログインします

https://account.apple.com/

左のメニューにある「デバイス」をクリックします

水没してしまったiPhoneを選択します。

「ウォレットとApple Pay」の下にある「項目を削除」

確認画面がでるので「項目を削除」をクリックします。

これで一旦削除されるので、24時間後位に新しいデバイスでウォレットから追加しようとすると

そのSuicaが出てくるかと思うので、追加できるか確認してみてください。

交通系ICカードをAppleウォレットに追加する（日本） - Apple サポート (日本)

https://discussionsjapan.apple.com/thread/256297663

端末が「故障」した時のお手続き　＠JR東日本 Suica | Pay よくあるご質問

どこかで操作間違いをなさっているように思います。

AppleIDを変更する必要はないですよ。

以前のSuicaを復元できるよう焼肉さんのコメントを正確に実施してみてください。

どうしてもうまくいかないならAppleサポートに電話して相談しましょう。