Wi-Fiがない場所でiPhone 17 Proを使用できない

モバイル通信をOffにしているからだと思います。ONになっている場合は、eSimをダウンロード・インストールするか、スマホの買った店にモバイル通信を繋げれるようにするために契約するべきです。

電話はできるのですか？

電話が使えるなら、esimはセットされてるけどモバイル通信できるようになってない。電話が使えないなら、そもそもesimが入ってない、ということになります。

esimが入ってるなら、キャリアの指定する方法でプロファイルなどをダウンロード・インストールする必要があります。

esimが入ってないなら、キャリアに再発行してもらうなりして、まずesimを入れる必要があります。

esimを有効にするのは当然として、

APNをユーザが設定するキャリアなら、APNを設定する必要があり、

必要な通信までも妨害しがちなVPNやセキュリティソフトを入れているなら、外し、

インターネットを使いたいアプリにモバイル通信を許可しておく必要がある。