購入していないiTunesの請求が携帯会社から来ている

それは本物ですか？

Appleからは請求書単独では来ません。必ず、領収書と一緒に来ます。もし請求書単独できてるなら詐欺メールです。

詐欺メールなら、迷惑メールフォルダに入れて忘れたらよいです。サーバーが特徴を学習して、以後、同じようなメールは自動で弾かれるようになります。一定期間後には自動で削除されます。

本物の場合、購入してないなら、まず購入履歴を調べてみることです。

App StoreやほかのAppleメディアサービスの購入履歴を確認する - Apple サポート (日本)

もし自分や家族（ファミリー共有だと、家族の誰かが購入した可能性があります）に購入履歴がなくて、領収書が届いてるならカード情報（それともキャリア決済？）を盗み取られて悪用されたことになります。

どちらのケースかによって対応する相手が変わります。購入履歴があるのなら、意図しない買物なら、返金の請求ができます。カードの不正利用なら、カード会社に相談する事案になります。