同じAppleアカウントを別々のアカウントに変更したい

途中でってところの意味がよく分かりませんが、現在のアカウントとは別のアカウントを事前に作っておいて、変更したい方をサインアウトして、新しく作ったアカウントでサインインするだけです。

1. 設定＞名前＞サインアウト
2. 端末上のデータをどうするか聞いてくるので、不要なら削除
3. サインアウトしたらサインインできるので、新しいアカウントとパスワードでサインイン
4. 前のアカウントで入手したアプリは新しいアカウントで入手・購入した方が無難

もしくは、新しいアカウントで始めるiPhoneを初期化して、設定しちゃうのも手です。

iPhone、iPad、iPod touchを初期化する（工場出荷時の設定に戻す）方法 - Apple サポート (日本)

もし、家族で同じアカウントで2台使い分けてたものをアカウント分けたいなら、こちらを参照

異なるAppleAccount（App… - Apple コミュニティ