iPhoneのバッテリー修理後、最大容量が100から減らない

失礼致します。

以降、バッテリーの最大容量が100%から劣化しない。

バッテリーの持ち はどうなのでしょうか？

バッテリー最大容量の数値は、或る程度の誤差を含んでおり、数 % 程度は誤差の範囲内 ですので、バッテリーの持ちに問題が無ければ、100 % でも構わないのではないでしょうか？

（バッテリー交換を行いたいのに、いつまでも 80 % 未満に低下しない様な場合は、確かに困りますが・・・）

修理時のミスか交換したバッテリーが不良ではないか？

問題は、バッテリー最大容量が 100 % なのに、バッテリーの持ちが異常に悪い様な場合 ですが、その場合は、Apple Store 直営店、または お近くの Apple 正規サービスプロバイダに予約を取った上で「持ち込み修理」を依頼して、当該の iPhone を診て（Apple の検査で、本来の蓄電容量に対する現在の蓄電容量を確認）貰って下さい。

AppleによるiPhoneのサービスと修理 - Apple サポート (日本)

「バッテリーの最大容量」の減り方は、利用者の使い方しだいです。

洋介39さんの状況が、投稿内容を読む限りですと不具合であるとは思えません。

ちなみに手元のiPhone 15 Pro MAXは、ほぼ3年近く使用しておりますけれど、最大容量はいまだ99％です。

減っても心配、減らなくても心配…

気にせずに使い倒せば良いと思います。