詐欺メールにログインしてしまった、カード情報や個人情報全て入れてしまった

パスワードを消したって、変更したという意味ですか？

変更したということなら、それはそれで良いのですが。

設定＞名前（Appleアカウント）をあけ、下までスクロールすると現在あなたのAppleアカウントにサインインしてるデバイスのリストがあります。ここで、問題のiPhone 12miniを選択、タップすると、詳しい情報が表示されます。このページを下までスクロールすると削除がありますので、削除にします。削除してから、再度、Appleアカウントのパスワードを変更しておきます。そうすれば、問題のiPhone 12miniは二度とサインインできません。削除しただけでリストからは消えますが、侵入犯はもう一度正しいパスワードを入力すれば、再度サインインできてしまいます。このため、削除してからパスワードを変更して、二度とサインインできないようにしておく必要があります。

またデバイスリストをよくチェックして他の心当たりのないデバイスがないかどうかもチェックする必要があります。もしあれば、そのデバイスについても同じように対応します。

カード番号も入力したのなら、カード会社に連絡して、そのカードを再発行してもらう必要があります。再発行して貰えば、カード番号が変わりますので、不正に利用されるのを防ぐことができます。