Apple accountの年齢確認

日本では20歳になってから最初に迎える1月1日まで変更はできないそうです

トラッキングの許可の方法 - Apple コミュニティ

焼肉さんが書かれている通り1月1日が日本時間か米国時間か不明、チェックされる時間も不明ですが

Appleのサポートからそういう回答があったようです。

２０歳というのもその問い合わせした時の話なので今もそうなのかは不明です。

しかし自分で生年月日が訂正できて正当性を検証できない今の仕組みを考えると1月1日のどこかで年齢を確認するのは妥当な方法だと思います。

ご不満であればご自分でAppleのサポートに直接問い合わせてみてください。

違う仕組みに変わっている可能性もあります。