iCloudからのサインアウト

何も考えずに、いきなり、設定＞一般＞転送またはiPhoneをリセット＞すべてのコンテンツと設定を消去をタップして実行すれば良いです。

あとは画面の案内に従い、パスコード入力、Appleアカウントの入力、そのパスワードの入力と進めてゆけば良いです。

これに従えば、初期化するiPhoneのデータは全て消えますが、iCloudのデータはそのまま残りますので、移行した新iPhoneのアプリやデータは影響されません。

変なこと考えて自己流でやると、大切なiCloud上のデータを消去してしまい、移行した新iPhoneのデータも消しかねません。

デフォルトの設定だと、盗難デバイスの保護がオンですので、自宅でやることです。自宅でやれば、盗難デバイスの保護は影響しません。自宅以外でやる時には、まず、設定＞Face IDとパスコードで盗難デバイスの保護をオフにする必要があります。最初オフにしても1時間後にもう一度と出ますので、その指示を守って、1時間後にもう一度行うと、盗難デバイスの保護をオフにできます。