iPhoneを機種変更する際の手順が知りたい

通信事業者が対応している場合は、対応しているiPhoneのモデルで物理的なSIMをeSIMに変更することができます。

注記: 物理的なSIMをeSIMに変更すると、物理的なSIMは機能しなくなります。

1. iPhoneで設定アプリ  を開きます。
2. 「モバイル通信」をタップしてから、「モバイル通信を設定」または「eSIMを追加」をタップします。
3. 物理的なSIMの電話番号を選択します。
4. 「eSIMに変更」をタップしてから、画面に表示される指示に従います。

iPhoneでモバイル通信サービスを設定する - Apple サポート (日本)

まずは、Y-mobileが対応しているか調べて下さい。

>キャリアはY-mobileに加入中でそのまま継続したい。17のeSIMに乗り換えるにはどう手続きをすれば良いのです

Y-mobileのサイトに説明があるはず。