修理センター

保守契約(又は代替機保障)を結ばない限りは、基本的には代替機は無いはずです。
仕事で使っているマシンを通販系のエプソンダイレクトで
3台ほど修理したのですが、大体1〜2日+発送日数で戻ってきました。
国産メーカーは初期不良であれば即交換、保障期間内であれば、
怪しいところをアッセンブリー交換で終わらしています。
出荷前動作検査するよりも返品と修理のコストの方が安いらしいので…。(^^;

Dell で何度か経験してます。（仕様レベルで）注文通りの製品でない限り、新品には交換してくれません。すべて修理扱いです。でも、これのバックアップ体制は素晴らしいです。24時間電話は通じますし、最短の平日の勤務時間に修理技術者を派遣してくれます。私も地方在住なので、これらの修理技術者はDell Japan がある横浜から来るのではなくて、同じ市内の（多分提携している）業者が来ます。それに間に合うように（全国に何箇所か部品センターを置いているようです）部品を（時にはオートバイ便などを利用して）送ってきます。午前に電話すれば、午後3時ぐらいまでに部品が届き、午後５時には修理完了、という感じです。部品が近くのセンターにない場合には、もう少し遅くなることはあります。しかし、次のビジネスデーには届きます。
修理といっても部品（マザーボード、HDD、メモリーなどの単位です）の交換です。最初の電話で、故障の様子を詳しく聞かれ、そのときに交換すべき部品を想定して（特定できない場合には、複数の部品）送付してきます。そして、技術者が故障の箇所を特定し、必要な部品を交換して、正常動作を確認して修理完了となります。これも、保守ソフトが機種毎に用意されており、それでチェックしているようです。これら技術者も、修理の最中は頻繁にDell本社の技術者と電話連絡（もちろん彼ら持参の携帯電話で）しながら修理を進めています。
Dell の場合、これらが非常に高度なレベルで組織化されており、基本的には修理に２ビジネスデー以上かかることはありません。ちょっと厄介なトラブルも経験しましたが、この時は、結局、マザーボード、HDD、メモリーすべて交換しました。このときでも、修理完了までに１週間かからなかったと思います。１年保証ですから、購入して１年以内なら、これら修理に一切お金はかかりません。Dell が驚異的に伸びているのはこのアフターケアー体制のためではないかと思います。
Dellの場合、同じ型名の機種でも、購入時期のわずかな違いによって使用されている部品が違っていたりします。これらすべてをデータベースで管理しているようで、機器についているサービス番号で管理しているようです。
Apple もこのDellのやり方を見習ってくれたらもう少し伸びると思います。

仕事にお使いの方にとっては、簡単に自己防衛（自費で）というわけにもいかないのは理解できます。（どこの掲示板だったのか不明ですが、アップルサービスと交渉の末、代替機を用意させたという話も以前読んだことがあります）
一方でDOS/Vマシンの例も引き合いに出てますが、うちの会社の場合だと国産大手が数社（台数は数千、ほとんどリースかな）入ってますけど、故障してもメーカーから代替機なんか出てきません（そういう契約じゃないだけですが）。データ的には、メディアにバックアップするか、常にバックアップされているサーバーに保存しておくしかないのが現実だと考えます。
パーソナルレベルのPCに、そのままの金額で業務レベルの保証を求めるには無理があるのですから、オプション契約として、y.iさんの言う様な代替機に対する規定を盛り込む案には賛成です！

Apple修理センターは利用したことがありません。私はアップル正規サービスプロバイダに依頼しています。（場所は言及しませんが）
http://www.apple.co.jp/support/provider/index.html
修理期間中はあまり待ったことがありません。幸い部品があっただけなのかもしれませが。なにより担当の方と直接話せるのがいいですね。
※Apple修理センターでないと修理してもらえないものもあるのでご確認ください。

良い方法とは言えないかもわかりませんが・・・今後のために！
今後購入するときは、近所にマックの代理店の事業所はございませんか？（量販の販売店は売るだけですのでマックに対して力、ありませんので）
私の場合は購入するときには近くのマックの代理店の事業所から購入し、機器に不都合があった場合、代理店からマックのほうに言ってもらっています。代理店からのほうがMacの対応が速いし、修理が出来上がるまで、代理店から代替え機を貸して貰うようにしています。自分で修理出来るんであればいいんですが、仕事で使っていますので1台動かなくなると、困りますので・・・アップルストアーから買ったら送料取られますが、代理店なら送料は取りませんから・・・但し定価販売ですので・・・長い意味で保険
料と思えば安いと思います。
現在での良い方法ではございませんが、今後のためにと言うことで・・・私の経験を書かせて頂きました。