Pagesの文書が消えてしまいました

iCloudなので、一つのデバイスで書類が復元できれば、その他のデバイスでもその書類が同期されるのでなないでしょうか？

また、バックアップはそれぞれのデバイス毎にとっておくと復元できる元の情報の数も増えるわけで、かつ、バックアップの時間もずれているわけですから、復元する時間帯を選択することも可能なのではないでしょうか？

文書が消えてしまう前にバックアップをとっていれば復元ができると思います。

方法は、以下のリンクををご参照下さい。

トラブルシューティング for iPhone, iPod touch, iPad

通常は、MacintoshのiTunesか、iCloudのどちらかに、定期的にバックアップをとる設定になっていると思いますが、如何でしょうか？