私も同じ症状です。入力が極端に遅い。実は問題はそれだけではありません。
MacBookProで500MB程度のワープロ書類、図を多用しています。文字の修正、挿入がとんでもなく遅いです。検索置換も、フリーズしてる？というくらい遅い。Pages4 を開いて同じ書類を開き直すと今まで通りサクサク動きます。一連のやり取りをお伺いするとバグ修正を待つしかないようですね。今使用しているMacBookPro はアップデートなので古い Pages4 が残っていて問題は回避できましたが、今注文しているMacBookProにはPages5 が乗っていると思うと、うんざりです。アップデートした方はFinderから書類をダブルクリックして開けようが、ドックのPages4に重ねて開けようが Pages5 で開くのでPages5 は削除しようかと思っています。そういえば、iBooks author も図などが入るととても反応が遅いです。こちらは新規に作った書類でも容量が大きくなると（5Mb程度）とても入力、変換が遅いですね。アップルのワープロソフトは昔からバージョンアップするとこの問題が時々起こっていましたが、１０数年振りの改悪で、ここまで遅いとちょっと懐かしい。
また、Pages4で作った書類をPages5で読み込むと、一部のレイアウトが狂います。250頁の書物の途中で１頁に収まりきらず次頁にわたっている場所が数カ所ありました。見開きで完結する書類なので異常にしばらくして空白に近い頁が挿入されている事に気づきましたが、注意が必要です。Pages 4で開け直すと元通りのレイアウトに戻っていました（もちろんPages 5で保存して、古いバージョンの書類を捨てたらTimeMachineなどのバックアップから呼び出さないといけなくなります。）
また見開きで表示する事ができなくなり（サムネイルを使えば可能なようですが、内容は読めないに等しい）、仕事が非常に不便になりました。
インスペクタもワンクリックで必要な機能を使えましたが、さまざまなウィンドウを開けておかないといけなくなり、ノート型の限られた画面での作業はとても苦痛になりました。見開きの書類では15インチでもいろんなウィンドウを開けているスペースが乏しいので悲しい改悪です。アイコンも平面的でメリハリがなく使いづらく、ウィンドウズのパソコンみたいになって、これも個人的には悲しい限りなのですが。良い物が無料のはずがないですよね。
もしかして解決法をご存知の方がおられたら、ご教授ください。アップルもユーザーの声をユーザー同士のやり取りに委ねず返答したら良いのにね。サイトがあるだけで助かりますが、無責任な印象は否めません。まあ昔からアップルに切り捨てられ続けても、使い続けているから慣れていますが。
ちなみに使用マックは、なぜか自動的にMacBook Air となっていますが、当方は MacBook Pro 13インチです。
