macbook pro late 2011 + macOS Sierra でのbootcamp

光学ドライブが必須

ですね。しかも、光学ドライブ搭載機種は（光学ドライブ搭載なのでUSBフラッシュメモリー等からインストールできないのに加えて）外付け光学ドライブでもポートの関係でたぶんだめです。内蔵光学ドライブでないとダメだったと思います。

また、

macbook pro late 2011はwindows10インストール非対応 という記述を発見し、

ならWindowsサポートソフトウェア（Win側のドライバ群とBootCamp関係のユーティリティ、俗にWin側のBootCampソフト等ともいわれる）が用意されていませんから、（「Mac で Windows を使っているときに Mac の一部の機能が表示されない場合 - Apple サポート」みたいに）一部の機能が使えないとか、下手すると起動にも支障をきたす等があり得ますが…。まぁ、ご自身で各チップ等のメーカーから適切なドライバを探してきてインストールされるような力量があれば、何とかなるかもしれませんが、ドライバ等がどの程度必要かはやってみないと分かりません…。