諄いですが、そのアプリはiPadにインストールできたとして使えるものでしょうか。
iOS 11に既になっていると32bit APIしか無いアプリは実行できない。
使えるとして…。
1. iTunesフォルダ直下の4つのファイルを退避
2. iTunesフォルダ直下に有るPrevious iTunes Libraryフォルダより12.7.*にする直前の(日付の付いた)iTunes Library.itlを戻す
3. 12.7.2で更新したiTunes Library.itlを判別し易い名前に改名
4. 2.で戻したファイルから日付を取る
5. iTunes 12.6.3のインストーラをダウンロード
6. iTunes 12.7.2と関連ソフトをアンインストール
7. インストールが上手く行ったらiPadをパソコンに接続してアプリをインストール
8. 弊害としては12.7.*にしてから登録した曲や再生日等の曲情報が失われます
8.に目を瞑ってまでして、iPadにアプリをインストールしますか?