iPhoneの空き容量が急に増える

ストレージに空きが減ると iOSが自動的に一時ファイルを削除してしまうので、iCloud写真のオリジナルやiCloudの一時ファイル、ダウンロード済みの音楽などが削除された可能性がありそうですね。

設定 ＞ 一般 ＞ iPhoneストレージ で、非使用のAppを取り除く

が有効になっていませんか？

私も同様のケースが有りました。

写真アプリで過去に削除した画像、動画が30日経過し「最近削除した項目」から消えたので、その分の空き容量が増えました。