返信くださったみなさんへご報告。ここでいいのかな?
問い合わせたJR東日本から回答が来ました。以下引用です。
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大変お待たせいたしました。お預かりしましたケースにつきまして、以下の通り回答いたします。
Suica情報を引き継ぎご利用いただくには、「 機種変更操作 」を行っていただく必要がございます。
詳しい操作手順につきましては、下記ページをご参照ください。
<機種変更手順>
http://appsuica.okbiz.okwave.jp/faq/show/1537
旧端末にてSuica情報の削除及びサーバ退避後、新端末とApple Watchをペアリングしていただき、
上記ページ記載【新端末にてSuicaを再設定】を行っていただきますようお願いいたします。
ペアリングにつきましては、下記ページをご参照ください。
<ペアリングについて>
http://appsuica.okbiz.okwave.jp/faq/show/1511
上記操作手順にて再設定操作を行っていただいても、再設定ができない場合は
Apple Careへお問い合わせいただき、サポートをお受けいただきますようお願いいたします。
<Apple Careサービス&サポートライン>
http://appsuica.okbiz.okwave.jp/faq/show/1574
また何かご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。
今後とも、モバイルSuica/Suicaアプリケーションのご利用をよろしくお願い申し上げます。
JR東日本モバイルSuicaサポート
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とりあえず旧端末からの削除が正式な作業工程とされるようです。
ただ個人的にはネット上で調べたいくつかの情報から、D300さまのいわれるように「ペアリング解除とiPhoneのサインアウト」で引き継げる可能性があるように思われ(実は根拠は薄いんですが)今週末に新しいSEが届いたら実験的に試してみようかと考えています。結果はこの場でご報告できればと思います。
とまれご協力ありがとうございました。