iPhoneを探す SIM無しの場合

>本体を持ってる第三者が電源を入れた際に消去要求の中止をパス入力無しに出来てしまわないか

消去が始まるのは、電源を入れた時ではなく、インターネットにつながった時です。ネットに繋がないと、こちらからの消去の指示が届きませんので。

また、消去はネットに繋がって消去指示を受信したら、確認なしに即時始まるはずです。

ただし、知識のある犯人であるなら、盗んだ直後に端末を機内モードにしてネットから切り離しているはずなので、意図的な盗難なら、滅多なことでネットに繋がったりはしません。

自分のデバイスリストにないなら、アクティベーションロックはされていません。

というか、「iPhoneを探す」を切っている時点で、アクティベーションロックは解除されています。したがって、現在の状態は、誰でも自由に初期化して再利用できる状態です（デバイスが既にリストにないなら、初期化されている可能性が高いと思います）。

補足ですが、探すをOFFにした時点で、以下の内容を含むメールが届いています。

>初期化するにしても本体のパスワードを解除されない限りは大丈夫でしょうか？

大丈夫とは？

パスコードがわからなければ、中のデータを見ることはできませんが、アクティベーションロックされてなければ完全消去は可能です。

手元に未使用iPadがあるので、実際に試しましたが、探すをOFFにしたら、パスコードもApple ID認証もなしにMac直結(iTunes)で初期化できました。もちろん二段階認証設定されているIDです。初期化後に、ブラウザからiCloudに入って確認したところ、自分のデバイスは無しになってました。