OS X EI CapitanからOSアップデートについて

こちらからできるか試してみてください。

macOS Sierra へアップグレードするには - Apple サポート

FireFoxではダメっぽいので、Safariで開いてみてください。

基本的に、新規にインストールできるのは、その機種で使用できる最新OSだけです。

途中のバージョンをインストールするには、そのバージョンが最新であった時代に、一度はインストールをしている必要があります（一度インストールすれば、Apple IDに購入履歴として記録されるので再インストールが可能だが、一度も使わないうちにそのバージョンが古くなると、新規の選択肢から消える）。

# 自分もAdobe CS6ユーザでEl Capitanを使ってますが、外付けにMojaveをインストールして、最後の32bit対応OSを使用する権利だけ確保してあります。

なお、セキュリティのことなどを考えると、いつまでも古いOSにしがみ付いているわけにもいかないので、次善の策として、外付けにCatalinaをインストールし、Illustratorを使うとき以外は最新環境に移行する、というのが妥当な選択肢だと思います（自分も、作業の半分は外付けCatalinaに移行しつつあるところです...El Capitanだと併用しているiPadのKeynoteと互換しないので）。

Officeも今まで買い切り版（2016）でしたが、iPadのこともあってMicrosoft 365(旧Office 365)のサブスクリプションに移行しました。Adobeもそうせざるをえないかもとは考えてますが...フルセットでMicrosoft 365程度の価格にして欲しい。

Mojaveくらいまでアップデート出来れば安心なのですが、今Sierraとりあえずインストールしています

Sierraのインストールできそうですか？

ちなみに、お使いのMacの機種や年式を書き込んでもらえますか？

他のアップデートはこちらから

macOS High Sierra にアップグレードする方法 - Apple サポート

macOS Mojave にアップグレードする方法 - Apple サポート