クイックスタートについて

11のほうのiOSが旧デバイスのiOSより古い可能性があるなら、11は一旦単体でセットアップを進め、iOSを最新にアップデートし、初期化してからもう一度クイックスタートを試してみてください。

追記:

ストレージの容量が、11より旧デバイスのほうが大きいというようなことはないですよね？

新しいiPhoneを購入して、今すぐにでも使いたいのに使えないのは悲しいですね😢

データ移行をする場合、残念なことですが稀にある事象です。

お金をかけずにできることとしては

・移行元のiPhoneを再起動する

・新しいiPhoneをパソコンで初期化する

を行なって再トライすることがおすすめです。

ただ、経験上この場合、何度やってもダメな場合が多いです。

・iCloudバックアップを作成し、そこからの復元

・iTunesバックアップを作成し、そこからの復元

・カメラコネクションキットとライトニングコネクタを組み合わせてケーブル接続する

を試すのもいいと思います。

うまくいくといいですね

方法も検討されることをお勧めします。