メールが未開封となってしまう。

iCloudにメールが保存されているのであれば、消すことは可能ですが、明らかにバグですので「製品フィードバック - Apple（日本）」から症状をご報告された方が、リスクは低いかと思います。

多分バグかと思います｡たまにデバイスや、メールを再起動すると治ることがあります｡

みさき_ さん、こんにちは。

Apple サポートコミュニティにご投稿いただきありがとうございます。

経験豊富なユーザの皆様から有用な情報が得られるようお手伝いいたします。

次のような詳細内容を含めて状況をご説明いただくと、ほかのユーザの皆様が答えやすくなります。

・iPhone のモデル、 iOS のバージョン。また、iOS14.0.1 にアップデートしても同様ですか。

・最近になってこちらの問題が発生しましたか。現象発生のきっかけをわかる範囲で結構ですので、ご記載ください。

・再起動など、すでにお試しの手順などありましたらご記載ください。

上記についてご確認くださいますよう、お願いいたします。