起動ディスクにディスクが表示されない

起動ディスクも表示されない状態なら、内蔵ディスクを初期化してmacosをクリーン再インストールしてシステムを再構築するしかないです。

command + rとすれば（インテル機ですよね？）、macos復旧ユーティリティになりませんか？

macosのバージョンは何ですか？

復旧ユーティリティの画面になったら、まず、ディスクユーティリティを選択・実行して内蔵ディスク本体（APPLE SSD ...の名前のもの）を選択して消去。内蔵ディスク本体を選択するには、ディスクユーティリティの表示をすべてのデバイスを表示にする必要があります。消去にすると新しいウィンドウが出てきます。そこで、名前：Macintosh HD、フォーマット：APFS、方式：GUIDパーティションマップとして消去ボタンをクリック。完了したら、ディスクユーティリティを終了し、macOSの再インストールにします。インストール完了後、再起動してセットアップアシスタントの案内でセットアップを進めます。このとき、他のMacから情報を転送の時にバックアップディスクを選択すれば、元の環境に戻せます。

macOS を再インストールする方法 - Appleサポート