タブ全部消えてタブの履歴にも残ってなかった

iPadの機種やストレージも載せるべきだと思います。

iPadにはRAMやストレージというものがあり、それが低スペックorカツカツの場合はクラッシュが起きてもおかしくありません。

また、現在Safariには不具合が発生していたと思います。私の場合、mac版にはフリーズがかなり発生しておりますが、iPad版は確認できていないため確証は持てません。

Safariでしょうか？クラッシュしたら、諦めるしかないと思います。

ブラウザを何十ページ、中には100以上も開いたままで使う人がたまにおられるようですが、

そのような使い方は避けた方がいいでしょう。