今使ってるiPhone12 miniから以前使ってたiPhone11proに移行したい

クイックスタートが使えれば引き継げるはずですよ。

iCloudバックアップから復元でも私自身は引き継げました。

（LINE側でメールアドレス登録とパスワード設定もお忘れなく）

はい。問題なく移行できると思いますよ。

念の為バックアップをお忘れなく。

iCloud で iPhone や iPad をバックアップする方法 - Apple サポート (日本)

iPhone 11 proのOSをiPhone 12 miniと同等以上にしておく必要があります。

失礼します。

移行の際、ライン内の”トーク履歴”のバックアップも必要と思われますので、ご確認ください。