音声入力出来なくなりました

私も同じ症状が発生しましたが、下記の設定でとりあえず改善しました。

「設定」→「一般」→「キーボード」→「音声入力」をON→「音声入力言語」→言語を「日本語」だけ選択する（英語をOFF）

私のiPhoneが直ったのは偶然かもしれませんが、

お試しいただけると幸いです。

なお私はこの不具合についてサポートに連絡しましたが、時期iOSアップデートで改善予定であるとのことでした。

やはり再びSiriの不具合が発生しました。

Apple側でiOSアップデートによる不具合修正が必要だと思われます。

マイクの故障からソフト（低レベルから高レベルまで）の問題まで、色々あるので、逐次試していくのでは。