apple watch3からapple watch8に買い換えましたが、iPhoneXRとのペアリングができません。

妻用のapple watch series3を、apple watch series8に買い換え、妻のiPhoneXRと初期設定をしようとしましたが、ペアリングができません。

一度apple watch3のペアリングを解除して、apple watch8のペアリングをしようとしましたが、やはりできない状態です。

バックアップから復元、新しいwatchとして設定のいずれも試行しましたが、watchのペアリングの画面は読み取り、一度はiPhoneのwatchアプリ上で｢ペアリングが完了しました。｣と表示されますが、その後｢ペアリングを解除しています。｣との画面に遷移し、初期設定の画面に何度でも戻ってしまう状態です。

watch3はペアリング解除後、再びペアリングすると、こちらは何のトラブルもなくペアリングできるため、watch8のペアリングだけができない状態です。